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                孫大媽小吃培訓教你秘制白斬羊的做法

                更新時間2020-03-03 10:08:46  點擊次數:1268次 網址:/

                秘制白斬羊

                大媽小吃培訓教你秘制白斬羊做法。

                原料:
                蘇北胡羊1頭(約17.5千克)。
                調料:
                紅棗500克,大蔥、大姜各100克,鹽50克,新式羊肉醬汁3.5千克。
                新式羊肉醬汁制作:
                原料:
                李錦↑記甜面醬500克,海鮮醬200克,鹽5克,白糖20克,蜂蜜20克,紅棗汁20克(去核紅棗泡發,放入攪拌機內加清水攪成汁。幹紅棗與◆水的比例是2:3),水澱粉10克,清水100克,老抽5克,生抽10克,色拉油20克。
                制作:
                鍋裏放入色拉油燒至五成熱,下入李錦⌒記甜面醬、海鮮醬、紅√棗汁小火熬1分鐘至勻,加鹽、老抽、生抽、清水、白★糖繼續小火熬2分鐘,用水澱粉∞勾芡,再加入蜂蜜熬勻即可。
                特點:
                鹹鮮微甜。
                制作關鍵:
                一定要最♀後加蜂蜜,而願意無償送給青帝一株且要視情況而定,如果醬汁的濃度較↙稀,就要加入蜂蜜增¤稠,如果濃度◣比較稠,就不要加看著盒子中入過多的蜂蜜。
                制作方法:
                (1)胡羊ω宰殺治凈,將頭、尾斬去,將肉斬ω 成八大塊放入桶中,用流水沖2-3小時至沖凈血◆水。
                (2)鍋中加入清水燒開,放入紅棗、大蔥、大姜、鹽,加入羊肉大火燒開後小火煮5-6小時三顆閃爍著不同光芒即可出鍋。
                (3)待羊∑ 肉冷卻後去骨,將油扒凈,將肉放在不銹鋼盤上用木板壓實,改件後裝①盤(改刀成6厘米長、4厘米寬、0.5厘米厚)用新式羊肉醬汁地步蘸食。

                (編輯:www.bdsundama.com)